一般来说，急性肾炎及慢性肾功能衰竭的尿毒症期，应限制蛋白质摄入。因过多的蛋白质可引起氮的潴留，增加肾脏负担，不但影响肾功能的恢复，甚至可加重原有的肾病。但是，为保证机体代谢需要，特别是慢性肾功能衰竭患者，既要保证一定的营养和热量，又不致使肾脏负担过重，所以要进食一定量和必需氨基酸，减少非必需氨基酸摄入，以降低氮质代谢产物的生成。

食物中的蛋白质主要为必需氨基酸者，有牛奶、鸡蛋、鱼类等，慢性肾功能衰竭患者食用甚为适宜。而非必需氨基酸含量较多的食物则不宜食用，如肥肉、面粉、黄豆、土豆等。关于主食，大米中虽然热量较高，但其蛋白质中非必需氨基酸含量达61.6%，因此，可适当减少大米进食量，而辅以藕粉、粉丝、红薯等含蛋白质少而热时高的食物。